Бисквит с шоколадным ганашем

Итак, нам понадобится ..
Для бисквита: 5 яиц, 7 столовых ложек (ст.л) тростникового сахара, 5 ст.л муки, 2 ст.л крахмала, 3 ст.л какао
Для крема: 400 грамм темного шоколада, 400 грамм 35% сливок
Сироп для пропитки бисквита: 3 ст.л коньяка, 1 ст.л черносмородинового сиропа, полстакана кипятка, 3 ст.л тростникового сахара

Готовим бисквит 
1. Отделяем желтки от белков, просеиваем в отдельную чашку муку, крахмал, какао
2. желтки взбиваем с 5 ложками сахара добела
3. белки взбиваем с оставшимся сахаром в густую пену, добавляем к желткам, аккуратно перемешиваем ложкой, высыпаем мучную смесь, осторожно помешивая снизу вверх.
4. форму застилаем пергаментом,смазываем маслом, выливаем тесто, печем при 200 градусах (духовку как всегда прогреть заранее) около 30 минут. Даём бисквиту остыть. Он должен очень хорошо подняться, мы его будем делить на 3 коржа.
Сироп
заливаем сахар кипятком, немного остужаем и добавляем черносмородиновый сироп и коньяк.
Крем 
ломаем шоколад на мелкие кусочки, заливаем кипящими сливками, мешаем до однородности. Оставляем, чтобы загустел.

Примерно через 2 часа режем торт на 3 коржа (я делала это длинным ножом)
пропитываем каждый слой сиропом. Оставляем на полчаса.
Затем начинаем собирать торт. Каждый корж мажем кремом, включая самый верхний слой, посыпаем тёртым тёмным и белым шоколадом.

Рецепт отсюда

Яблочный бисквит

Для основы понадобится: 
6 яиц
4 ст.л муки
1 ст.л разрыхлителя
5 ст.л сахара
Яблоки
Корица, кардамон, ванилин
Отделить белки от желтков, взбить желтки с сахаром, белки в крепкую пену с солью (чтобы взбивались лучше, яйца должны быть комнатной температуры).
Добавить в желтки просеянную муку, разрыхлитель, специи, смешать миксером, добавить половину белков, взбить ещё раз на низкой скорости. Оставшуюся часть белков добавить в тесто и аккуратно, снизу вверх перемешать, чтобы не нарушить воздушность теста.
Яблоки очистить от кожуры, порезать на кубики, смешать с тестом.
Вылить тесто в смазанную маслом форму и поставить в уже разогретую духовку 180градусов на 30-35минут
Остудить. Разделить на два коржа.

Для крема: 
500мл сливок 35% жирности
ванилин
сахар
Я взбивала сливки заранее (примерно за час до того, как печь пирог) миксером примерно 10 минут, на разных скоростях. Сначала на низкой скорости минуты 3, затем частями добавила 3 ст.л сахара и продолжала взбивать уже на максимальной.
Чтобы сливки взбились как можно лучше, они должны быть максимально охлаждены, стеклянная посуда для взбивания и венчики миксера тоже (я предварительно на час положила чашку и венчики в морозилку)

Нижний слой промазать кремом (я ещё посыпала тёртым шоколадом), положить сверху второй корж и покрыть его остатками крема.

Рецепт отсюда

Кабачковые оладьи

Понадобится:  2 небольших кабачка, 2 яйца, 50гр тёртого сыра маасдам, 3 ст.л муки, соль, чеснок, оливковое масло

Кабачки очистить и натереть на крупной тёрке, оставить на полчаса. Через полчаса они выделят много воды, хорошенько их отжать, добавить яйца, сыр, муку, соль, чеснок. Прогреть сковороду (средний огонь, я делала на 6) и смазать силиконовой кисточкой оливковым маслом, чтобы оладьи не прилипали, а масла не было слишком много. Ложкой выкладывать прямо на сковороду, формируя лепёшки, минуты через 2-3 перевернуть и накрыть крышкой, так они пропекутся внутри, через 3 минуты перевернуть снова, оставить ненадолго на сквороде

Рецепт отсюда

Бефстроганов

Понадобится:
говядина, большая луковица, шампиньоны (у меня замороженные), коробка сливок 10 или 20% 500мл, соль, перец, 3 ст.л муки, оливковое масло, пакет

Приготовление:
Порезать говядину, мелко покрошить лук, порезать грибы (предварительно разморозить и отжать)
Обжарить лук до золотистого цвета на оливковом масле, добавить грибы, подержать всё вместе минут 5 и отложить в отдельную тарелку
Смешать муку, перец и соль, высыпать в пакет, туда же закинуть мясо, закрыть пакет и потрясти, чтобы мясо равномерно покрылось мукой
Налить ещё немного масла в сковороду и обжарить мясо, постоянно помешивая.
Добавить лук с грибами, залить сливками и тушить около 40-50 минут на медленном огне под крышкой, постоянно доливая сливки и помешивая
+ картофельное пюре

Рецепт отсюда

Брауни

Ингредиенты:
2 плитки горького шоколада, 1 плитка молочного шоколада, 100мл. сливок 10%, 2-3ст.л шоколадных капель-кусочков для выпечки, 5 яиц комнатной температуры, 6 ст.л сливочного масла, чашка коричневого сахара, чашка муки, стакан тёмного Гиннеса комнатной температуры, ст.л какао, щепотка соли

Приготовление:

Включить духовку на 180С
Разъемную форму простелить пергаментом, смазать всю форму маслом
На водяной бане растопить сливочное масло и горький шоколад (либо просто в кастрюле с парой ложек воды, на очень медленном огне, постоянно помешивая)
Яйца взбить с сахаром до воздушного состояния, миксером, примерно 3 минуты
Добавить к яйцам немного остывшую шоколадную массу
Хорошо перемешать вместе муку, какао, щепотку соли, просеять получившийся порошок к яично-шоколадной смеси
Смешать всё миксером на низкой скорости, влить стакан Гиннеса (примерно 300мл), снова перемешать
Вылить тесто в форму, посыпать сверху шоколадными каплями
Выпекать в прогретой духовке около 25 минут

Готовый брауни можно ничем не покрывать, но я всегда заливаю его шоколадом. Для этого, нужно просто растопить плитку молочного шоколада со сливками на медленном огне и залить остывший брауни. Убрать отдыхать в холодильник. Желательно есть его на следующий день, тогда он становится ещё вкуснее :-)

Рецепт отсюда

Овсяное печенье

Размягчить при комнатной температуре 150гр сливочного масла, растереть со 150гр коричневого сахара, добавить 2 яйца, хорошо перемешать и добавить стакан овсяных хлопьев мелкого помола, перемешать и добавить обычную муку на глаз, чтобы получилось не очень плотное и крутое тесто. Печь при 180С около 20-25 минут)

Рецепт отсюда

Мясо с баклажанами

Ингредиенты:
Баклажаны крупные — 2 штуки
Помидоры — 3 штуки
Говяжья вырезка — 500 г
Чеснок — 3 зубчика
Лук — 1 головка
Тимьян свежий
Кумин — 1 ч.л.
Зелень
Морская соль
Молотый черный перец
Оливковое масло — 1 ч.л.

Два из трех помидоров надо будет перетереть в блендере. Или сразу вместо трех помидоров возьмите один свежий и банку (200 г) пассаты. Или, на худой конец, обойдитесь консервированными в собственном соку.

1. Баклажаны режем брусочками, мясо полосочками (поперек волокон).
2. В кастрюлю или сковороду с высокими бортиками и толстым дном наливаем ложку масла, 2 ложки воды, кидаем мелко порезанные лук и чеснок, и листики тимьяна (можно прямо веточки - потом их вытащите).
Обжариваем до запаха. 
Помидор режем кубиками.
Дальше мясо, еще минут пять обжариваем, кладем помидор, и перетертые же оставшиеся помидоры (если еще добавите к ним немного томатного сока - вообще идеально, он придаст легкую маринованность), немного тушим, баклажаны и добавляем кумин.
Тушим минут 20 на среднем огне. Солим-перчим.

В самом конце добавляем много порубленной зелени - кинзу, петрушку или что вы там любите.
Все. Для мясного диетического обеда - идеально.

И, конечно же, это может быть и телятина, баранина, постная свинина или даже куриные грудки.
Главное, чтобы мясо не было жирным.

3. Или, если у вас чуть больше времени. 
Предварительно запеките баклажаны (и сюда же прекрасно подойдут сладкие перцы).
Напоминаю: натереть оливковым маслом, наколоть ножом и в разогретую до 200 градусов духовку, обуглить.

Сунуть горячими в полиэтиленовый пакет (потом шкурка снимется идеально), очистить от семян, порубить и добавить к обжаренному с луком и чесноком, почти готовому мясу. Потушить минут 10.

Рецепт отсюда